Mamamia pizza Lyon, la meilleure pizzeria de Gerland

Envie d'une véritable pizza aux senteurs de l'Italie ? Mamamia pizza vous fera voyager au cœur de la tradition italienne, un plaisir gustatif incomparable qui place ce restaurant sur l'une des plus hautes marches du podium de la meilleure pizza de Lyon.

© Mamamia pizza

Mamamia pizza Lyon

Confectionnée avec une farine de qualité, en provenance directe du "Moulin Dalla Giovanna" en Italie, la pâte à pizza lève de nombreuses heures et acquière des propriétés gustatives exceptionnelles. A la fois tendre, légère et croustillante, la pizza est ensuite préparée et agrémentée de produits d'exception. Voici une petite vidéo de présentation de l'établissement :

Des ingrédients de qualité, une sauce tomate d'exception

L’ensemble des charcuteries sont certifiées artisanales, sans gluten, sans polyphosphates et sans protéines de lait.

• La mozzarella di Bufala en provenance de Battipaglia, dans la province de Salerne en Campanie et qui bénéficie d'une AOP.
• Le jambon de Parme en provenance de Beduzzo di Corniglio et qui garnit si bien la pizza prosciutto.
• Le jambon blanc de San Giovanni.
• La Spianata, saucisson épicé délicieux qui agrémente la pizza César et qui provient de Marina di Giolosa.
• La véritable mortadella, tranchée finement, et qui parfume si subtilement les pizzas Emilia et charcutière.
• La Bresaola élaborée à partir de viande de boeuf, en provenance d'Orzale dans la province d'Arezzo.
• Le Speck, jambon cru sec en provenance de Trente
• Le parmiggiano reggiano, fromage italien de légende qui se déguste soit râpé soit en copeaux.
• Sans oublier la Coppa, la Pancetta, le gorgonzola, le vinaigre balsamique...

Les pizzas sont préparées avec une base tomate ou crème. Et s'il vous reste une petite place en fin de repas, je vous conseille vivement de tester la pizza dessert. Un vrai régal !

Jordan Tomas, le roi de la pizza

Pour faire une bonne pizza, il ne suffit pas d'avoir uniquement des ingrédients de qualité, il faut aussi un chef pizzaïolo passionné qui sait maîtriser l'art et la cuisson de la pizza.

Jordan Tomas, gérant de mamamia pizza, possède toutes ces qualités, et c'est avec un grand plaisir qu'il transmet à son équipe son savoir faire acquis avec l'expérience et qui reflète parfaitement un palmarès à la hauteur de ses compétences :

• 3ème place à la Coupe du Monde de Pizza par équipe 2013 (Classique)
• Vice-Champion du Monde 2012 (In Teglia)
• 4ème au Championnat du monde 2012 (Classique)
• Champion de France 2011 (In Teglia)
• Vice-Champion de France 2011 (Classique)
• Vice-Champion de France de Pizza Tour 2010/2011 (Classique)
• 3ème au Championnat de France 2010 (Classique)
• 3ème au Championnat de France 2009 (Classique)

Mamamia scuola

Et comme le succès est au rendez-vous, depuis 2017 a vu le jour la mamamia scuola, autrement dit, l'école de la pizza. Pour apprendre tous les rudiments du métier de pizzaïolo et la véritable recette de la pâte à pizza. Des formations y sont organisées en petits groupes, chaque mois, dans l'institut de la pizza juste en face de la pizzeria.

Au programme, des formations théoriques et pratiques :

• La formation courte d'une durée de 35 heures réparties sur une semaine.
• La formation longue d'une durée de 70 heures réparties sur une semaine.
• La formation "pizza in teglia" sur 3 jours.

Informations pratiques

La pizzeria se situe dans Lyon 7, quartier de Gerland, à l'adresse suivante : 69 rue de Gerland.

Pour une réservation, voici le numéro : 04 78 69 01 68

Cliquez ici pour connaitre les horaires d'ouverture.